2014 May Daring Baker´s challenge - PAO DE QUEIJO

PAO DE QUEIJO - "Sýrový chléb"
Květnová výzva odvážných pekařů

V květnové výzvě odvážných pekařů nás vyzvala Renata z blogu "Testado, Provado & Aprovado!" k upečení PAO DE QUEIJO, což lze přeložit jako sýrový chléb. Jedná se o pečivo, které je v Brazílii velmi oblíbené. Hlavní přísady tvoří sýr a tapiokový škrob, který pro mě byl velkou neznámou. Nikdy dřív jsem o něm neslyšela, a proto jsem se rozhodla nahradit ho klasickým bramborovým škrobem. A to byla chyba, neb se mi podařilo vytvořit úplně nové pečivo, ale s PAO DE QUEIJO mělo společný maximálně ten kulatý tvar.

Recept Renaty naleznete zde. Moje pečení připomínalo spíš "jak pejsek s kočičkou vařili", proto recept zveřejňovat nebudu a přikládám pouze zdokumentovaný postup.

A na závěr: moje "PAO ED QUEIJO" nechutnalo vůbec špatně :) 

Pampeliškový med

Dnes z trochu jiného soudku. Na začátku týdne jsem se pustila do výroby pampeliškového medu. Já vím, není to pečení, ale prostě část mě je "babka kořenářka", která se zajímá o bylinky (protože jsou přece zdravý) a člověk by měl jíst alespoň občas zdravé přírodní produkty :)

Postup jsem okoukala na blogu Kuchařky ze Svatojánu, což je paní bylinkářka s velkým B.

Jak na to...

Do hrnce dáme 300g pampeliškových květů (což je asi 280ks - počítala jsem to). Z ostatních bylinek jsem přidala trochu meduňky a lipový květ. Pampelišky zalijeme 1200ml vody a přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Nakonec přidáme 2 citrony nakrájené na plátky a necháme 24 hodin louhovat.

Druhý den scedíme přes plátno, přidáme 1 kg cukru (já jsem použila 1/2 cukru krupice a 1/2 třtinového cukru) a vaříme na mírném ohni bez pokličky 3 hodiny. Občas jej promícháme vařečkou. Med by měl zkaramelizovat a zhoustnout. Hustotu zkoušíme na malém, vychladlém vzorku. Čekala jsem, že zhoustne jako pravý med, ale finální konzistence připomínala spíše sirup. Možná dám příště méně vody. Chuť je ovšem fantastická, skoro jako pravý med. 

Hotový med plníme do sklenic, které dobře uzavřeme. Dnem vzhůru jsem sklenice neotáčela, pouze jsem je zabalila do utěrky, aby měly teplo a proběhl ten správný "zavařovací" proces.

K pampeliškám je možné přidat i další kvítí a bylinky (sedmikrásky, mátu, zázvor) nebo místo citronu použít (pomeranč). Fantazii se meze nekladou :) Příští rok určitě zkusím kombinaci se zázvorem.

Do Říma s láskou

Náměstí sv. Petra

Itálii jsem měla vždycky ráda a město Řím, bylo jedno z míst, kam jsem se plánovala jednou v životě podívat. Můj malý sen se splnil letos v květnu a přinesl s sebou spoustu krásných zážitků a ochutnávek skvělého jídla :)

Při procházce mezi Piazza Navona a Piazza Campo dei Fiori mě zaujala výloha s nápisem Pasticceria (neboli cukrárna, jak mi prozradil kamarád Google tranlator). Uvnitř to krásně vonělo a na pultech bylo vystaveno spoustu dobrot. Přemýšlela jsem, co ochutnat a když jsem uviděla sfogliatelle, které jsem pekla na jaře, bylo jasno :) A ten kousek za 2 éčka stál za to. Pustila jsem se do něj hned na ulici a pravděpodobně jsem zářila blahem, protože se mě po chvilce nějaký turista ptal, kde jsem to koupila :D

Ve čtvrti Trastevere se můžete skvěle najíst. Je tu spoustu malých restaurací a venkovních zahrádek, které nabízí turistické menu za 13-15 euro. Celé menu zahrnuje předkrm, první chod - těstoviny, druhý chod - maso a dezert. Já jsem tak mohla ochutnat fantastickou bruschettu a moje oblíbené špagety Carbonara. Nejsou to vůbec malé porce a musím přiznat, že jsem se jednou pěkně přejedla.

 

  

Poslední jídlo-zážitek mě čekal v prodejně dobrot a delikates zvané EATALY :) Jedná se o 4patrový dům plný jen těch nejlepších italských produktů (vína, oleje, pasta, prosciutto...). V obchodě jsou  i různá bistra, kde se můžete občerstvit. Ochutnala jsem pastu, ale protože bylo vše napsané italsky, vůbec nevím, co jsem jedla :) Každopádně jídlo chutnalo fantasticky. EATALY bylo plné místních, z čehož jsem usoudila, že je to oblíbený obchod s kvalitními surovinami (i když trochu dražšími). No ale prostě nějaké dobroty jsem si domů nakoupit musela :)

K Itálii patří i "presíčka, kapučínka a latéčka". Bylo jich opravdu hodně a každé kafíčko chutnalo lahodně.

A nakonec došlo i na pizzu :)

P. S. Pokud se rozhodnete uspořádat si doma italský večer, doporučuju podívat se na filmy Do Říma s láskou od Woodyho Allena a Prázdniny v Římě s Audrey Hepburn v hlavní roli :) :) :)

Forum Romanum

Koloseum

Fontána di Trevi